こんな仕事をしているので実は健康のための
料理づくりも少し勉強しているんです。
忙しくてなかなか実践できないことも多いのですが、
今回はルーを使わないカレーを作ってみました。
そうです。
ルーではなくスパイスから作ったんです。
凄くない？
いやー、ほとんど料理をしない人間が
まさかスパイスからカレーを作るとは思いもしませんでした。
使ったスパイスは
- クミンシード
- フェンネルシード(今回はスーパーで売っていなかったのでパセリで代用)
- パプリカパウダー
- ターメリック
- ブラックペッパー
- ローリエ
- 唐辛子
- ニンニク
- ショウガ
- クローブ
- シナモンスティック
- カルダモン
調理時間は早い人だと30分くらいで出来るそうです。
(僕はみじん切りなどにも手間取り、50分くらいでした。)
抗酸化作用が強くアレルギーやアンチエイジングに効くと
言われているクルクミンという栄養が
ターメリックに入っているそう。
油やブラックペッパーなどと一緒に摂ると吸収率が
上がるそうなのでカレーにはぴったり！
嗅覚反応分析で自分を紐解くと
スパイスが身体には合っているようなので
これからたまに作っていこうと思います。
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